Il dolce che tutto il mondo ci invidia in una versione mai vista, birra doppio malto con castagne e miele nell’impasto e marron glacè nella farcitura, Una bontà da gustare fino all’ultima briciola, sarebbe un peccato limitarla al solo periodo natalizio. Due giorni di lievitazioni a tempi e temperature controllare per sfornare questo prodotto di alta pasticceria con una morbidezza incredibile data dall’unione della birra all’impasto. L’alveolatura racchiude preziosi pezzettoni di marron glacè, che accompagnano i sentori di burro per un bouquet e un bilanciamento perfetti. Settimane di progettazione e prove, lunghissime ore di preparazione per un risultato che si fa sbranare in pochi minuti, ma minuti interminabili deliziati dalle fragranze uniche di questo lievitato artigianale. Da condividere ma anche da mangiare segretamente .
BIRRA “RITA” allo Zafferano Una birra chiara decisamente fuori dagli schemi, ad alta fermentazione e carica di riflessi dorati. Al naso traspare immediatamente il sentore di zafferano che conferisce al palato un gusto fresco e floreale, ma non invadente. Il tutto ben bilanciato tra zafferano, luppolo e malto d’orzo.
Una birra rossa che unisce due tipicità della gastronomia e tradizione umbra, le Lenticchie e il Miele. Al naso risalta il delicato profumo di miele e la freschezza dei luppoli utilizzati. Il palato risulta molto più complesso con note di frutta fresca, malto, legumi e miele con una rotondità tendente al dolce. Un esperienza unica.
Abbiamo deciso di abbinare una delle nostre birre all’eccellenza per antonomasia dei piatti della tradizione umbra, il TUBER AESTIVIUM VITT o in gergo Tartufo Estivo, attraverso un’infusione al naturale. Ne esce una Golden Ale dal colore giallo paglierino dove al naso più che in bocca compaiono le note tartufate. Da gustare sorso dopo sorso
Questa Golden Ale, nasce dall’unione delle foglie d’Ulivo, re incontrastato delle nostre colline con le sue chiome verdi argentee, e i malti d’orati delle nostre coltivazioni di pianura. Una bionda dal colore intenso con riflessi ramati, al naso fresca e molto vegetale, al palato il giusto equilibrio tra l’amaro delle foglie e l’agro dolce delle bucce di arancia. Una birra da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Azienda Agricola Birrificio f.lli Perugini.
Nasciamo nel 2012 con la voglia e la curiosità di addentrarci nel fitto e lontano bosco del “ Paese della Birra Artigianale”, a guidarrci nel nostro viaggio, un omone alto alto di nome Thomas Bereiter, che d’ora in poi chiameremo Thomas B..
Fu proprio Thomas B. ad avviarci alla misteriosa arte brassicola, la scelta dei malti, gli ammostamenti, le luppolature e soprattutto le fermentazioni, per realizzare fantastiche alchimie.
Dopo un adeguato periodo di “sperimentazione” caratterizzato da esplosioni di gusto ma anche di laboratorio, nel 2014 nasce finalmente l’idea di una azienda attaccata al proprio territorio .capace di dare alla propria birra una marcia in più, partendo da materie prime coltivate in proprio e trasformate nel territorio a lei circostante. Nasce l’Azienda Agricola Birrificio f.lli Perugini.